Zupa z batata

Bataty - słodkie ziemniaki na zupę krem w sam raz :-)

• 2 bataty
• 5 marchewek
• 2 pietruszki
• 1 cebula
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 łyżeczka startego imbiru
• pół łyżeczki kminu rzymskiego
• pół łyżeczki mielonej kolendry
• pół łyżeczki ostrej papryki
• olej rzepakowy
• sól
• pieprz

1. Warzywa obrać.
2. 2 łyżki oleju rzepakowego podgrzać w garnku, dodać czosnek i cebulę (zeszklić).
3. Dodać pokrojone w kosteczkę bataty, marchewkę i pietruszkę.
4. Dodać kmin rzymski, paprykę i kolendrę.
5. Chwilkę podsmażyć (ok. 5 min) mieszając co jakiś czas.
6. Dodać 1,5 litra gorącego bulionu warzywnego.
7. Zagotować.
8. Dodać starty imbir, sól, pieprz.
9. Od zagotowania gotować około 15 min.
10. Wszystko zblendować.
11. Dzielić się ze zgłodniałymi.

Zielony koktajl

-Co Ty jesz? Czy to w ogóle jest dobre? Wygląda, jak by już raz ktoś to przetrawił...
-Ale jak smakuje! Chcesz skosztować?
-Chcę! - I ja też chcę! - I ja!
Trzy łyżeczki zanurzają się po kolei w brei przyniesionej przeze mnie do pracy w szczelnie zamykanym pojemniczku na śniadanie.
- Jakie dooobre!!! - zgodnie orzeka chór!
Tydzień później.
- Wiesz co? Zrobiłam w domu takie jak ty. Moja córka jest zachwycona.
Kurtyna.
Brawa.
I znów gramy przedstawienie, w którym robimy pożywny i zdrowy koktajl owocowy. 

• 1 banan
• 1 jabłko
• 1/2 szklanki soku pomarańczowego*
• 2 garści roszponki*

1. W soku pomarańczowym zmiksować blenderem roszponkę,
2. Dodać pokrojone na kawałeczki jabłko (bez gniazd nasiennych) -> zmiksować blenderem,
3. Dodać banana (obranego ze skórki) -> zmiksować blenderem,
4. Pić/jeść!

* Zamiast soku pomarańczowego można użyć np. soku z zalewy ananasa w puszce, a zamiast roszponki - innej sałaty. Koktajl można wzbogacić melonem, brzoskwinią, avokado lub innymi owocami wedle upodobania. 

Kluski

Zrobimy kluski kładzione? Tak! Kluski na szybko. Jedna miska! Jeden widelec! Jeden garnek! I mało zmywania.
Smaczne, proste chłopskie jadło...

• pół kostki twarogu półtłustego
• jedno jajo
• ok. 2 łyżeczki mąki pszennej
• ok. 1 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• sól do smaku

1. Twaróg ugnieść widelcem + jajo -> ugnieść wszystko widelcem.
2. Dodać mąkę pszenną -> ugnieść widelcem.
3. Dodać mąkę ziemniaczaną -> ugnieść widelcem.
4. Papka ma być zwarta, nie za rzadka, lepiąca się.
5. Łyżeczką na gotującą się wodę (osoloną) nakładać ciasto.
6. Od wypłynięcia gotować 2 min.
7. Łyżką cedzakową wyłowić kluski.
8. Podawać jak ktoś lubi z masłem.
9. Jeść z jednej miski, jak w chłopskiej chacie.
10. Smacznego!

Porcja dla 2 osób średniogłodnych.

Grillowane banany

Słowo "banan" znaczy palec. Najwięcej ze wszystkich zawartych w bananach makroelementów jest potasu, a na drugim miejscu magnezu. Banany należy jeść, by żaden palec nie zdrętwiał w wyniku niedoboru tych wcześniej wymienionych pierwiastków. W upalne dni proponuję przepis iście afrykański...

• banany
• sreberko
• czekolada gorzka
• woda
• rozpalony grill

1. Banany wraz ze skórką owinąć w sreberko
2. Ułożyć na grillu
3. Grillować, aż będą miękkie
4. Zdjęć z grilla rozpakować ze sreberka
5. Wyciąć 2 cm pasek skórki, polać czekoladą, zajadać.

Polewa

1. W  międzyczasie przygotować polewę: rozpuścić w rondelku czekoladę w niewielkiej ilości wody
2. Podgrzewać ciągle mieszając, żeby czekolada się nie przypaliła 

***
Banany surowe (nie grillowane) z polewą z gorzkiej czekolady są równie pyszne. A może nawet bardziej...

Chinkali

Chinkali to gruzińskie pierogi. Można zamówić je w prawie w każdej restauracji. Są po prostu przepyszne. 
Należy jeść je palcami. Pochwycić za czubek. Ugryźć. Wyssać cały rosół ze środka. Zjeść resztę zostawiając niejadalny czubek. Kiedyś zaprosiłam na wspólne gotowanie Ameli i Szeryfa. Po dziś dzień nie chcą jeść nic innego... To mówi samo za siebie.

• 300 g mielonej wołowiny
• 200 g mielonej wieprzowiny
• 50 g cebuli
• 1g tymianku lub/i świeża kolendra lub/i natka pietruszki
• 300 g mąki
• 100 g wody
• pieprz czarny 1g
• pieprz czerwony 1g
• sól do smaku

Farsz
1. Cebulę pokroić w kosteczkę + mięso + przyprawy -> do miski, zamieszać
2. Do farszu dolać trochę wody, żeby był rzadki

Ciasto
1. Mąka + 100 g solonej wody -> wyrobić ciasto
2. Ciasto do lodówki na 15-20 min. (w misce przykryte folią)
3. Rozwałkować ciasto
4. Powyciskać krążki
5. Na środek krążka położyć farsz (1 łyżka stołowa na placek)
6. Uformować sakiewkę (połączyć brzegi krążka, dobrze zalepić)
7. Zanurzyć w gotującej się osolonej wodzie
8. Delikatnie zamieszać
9. Jak wypłyną to znaczy, że gotowe!

Smacznego czyli po gruzińsku gaamot!

Mus truskawkowy

Zaczął się sezon na truskawki.
A zatem...

• Truskawki
• Śmietana 30%
• Cukier

1. Truskawki + cukier (do smaku) zmiksować w kubeczku
2. Śmietanę zmiksować z cukrem
3. Na mus truskawkowy nałożyć śmietanę
4. Smakować smaki lata!

Tasty breakfast

W Barcelonie Agatita codziennie rano je owsiankę na dobry początek dnia. Postanowiłam przyrządzić swoją wersję...

• Szklanka mleka
• Płatki owsiane (ile kto lubi)
• 1 banan
• 2 łyżki zmielonych wcześniej orzechów włoskich, siemienia lnianego i nasion słonecznika
• 1 łyżka owocòw goi

1. Mleko zagotować + płatki -> 5 min gotować.
2. Dodać pokrojonego banana + zmielone bakalie.
3. Posypać owocami goi.
4. Zjeść.
5. Czerpać przyjemność z sytości po posiłku.

Green Salad

- Ciociu, jaka dobra jest ta sałatka! - Muszę Ci powiedziec, że wszystko w kuchni mi się udaje...

• 1 brokuł
• 1serek sałatkowy typu feta
• majonez
• jogurt typu greckiego
• czosnek
• koperek
• sól
• pieprz

1. Brokuł ugotowac w lekko osłodzonej wodzie (ok. 10 min ), żeby się tylko nie rozgotował
2. Po ugotowaniu brokuł przelac zimną wodą by nie stracił koloru
3. Serek w kosteczkę + brokuł w małe kawałeczki
4. Sos: łyżka jogurtu +  łyżka majonezu + 2 ząbki czosnku ->wymieszac
5. Brokuł i serek wymieszac z sosem + sól, pieprz + posiekany koperek
6. SMACZNEGO!

Fresh juice

Moja Przyjaciółka dokonała ostatnio odkrycia żywieniowego: Trzeba pić soki! Dlaczego? Bo człowiek: po pierwsze, przez naturę stworzony jest by być, jeśli nie weganinem, to choćby wegetarianinem ze względu na długość układu pokarmowego. Po drugie, wszystko prawie, czego potrzebuje jest w roślinach. Jedynie witaminy B 12 w roślinach nie znajdzie, bo ukrywa się ona w białku zwierzęcym. Człowiek namęczyłby się bardzo jedząc warzywa, bo trzeba mu ich dużo żeby zdrowym być. Dlatego powinien je przyjmować w postaci soków.

I zostałam zainspirowana do kupna książki: http://www.empik.com/wielka-ksiega-sokow-crocker-pat,p1080726552,ksiazka-p oraz wyciskarki do soków: https://www.zelmer.pl/dla-kuchni/wyciskarki/jp1500. Żadnego z wymienionych przedmiotów jeszcze nie kupiłam, ale za to zrobiłam sok!

• 1 grejprfut
• 3 pomarańcze

1. Wycisnąć sok przy pomocy ręcznej wyciskarki do cytrusów

2. Z podanej liczby owoców wyjdą 2 szklanki.

3. Pycha, aż oczy wypycha!

Tea time

Hej, ja coś opowiadam... słuchacie mnie? - powiedziała Isia gdy Etka zachwalała herbatę. Etka zreflektowawszy się zamieniła się cała w jedno wielkie ucho. Gdy role się odwróciły i Etka rozpoczęła swoją opowieść, Isia postanowiła zostać słuchaczem idealnym. Jednak, pochwyciła filiżankę z czarodziejskim płynem i musiała przerwać wątek narratorce. - To jest pyszne, nie mogłam się powstrzymać - wykrzyknęła rezygnując z tytułu "ideal listener" i łamiąc brytyjskie konwenanse...

• łyżeczek czarnej herbaty liściastej
• pół szklanki rodzynek
• 50 ml rumu
• 7 goździków
• pół łyżeczki mielonego cynamonu
• półtora litra wody
• 1 cytryna
• 2 pomarańcze
• 4 łyżki cukru

1. Rodzynki sparzyć wrzątkiem, odsączyć zalać rumem
2. Do imbryczka herba + goździki + cynamon -> zalać wrzątkiem - parzyć 10 min na małym ogniu (NIE GOTOWAĆ!)
3. Owoce parzymy wrzątkiem
4. Pół cytryny i pół pomarańczy w cienkie plasterki 
5. Z reszty owoców wyciskamy sok
6. 2 szkl wody z cukrem + sok -> gotujemy
7. Sok łączymy z herbą przecedzoną + rodzynki + rum  w naczyniu żaroodpornym -> na podgrzewacz
8. Do filiżanek po plasterku cytry i pomara + wlewamy herbę 
9. Podawać bardzo gorącą
10. Pijemy i czujemy się jak w raju

Uwaga zdjęcie jest z parzenia zwykłej ekspresowej! Pamiętaj - herbata liściasta jest smaczniejsza ;)

Wigilia

Zadania podzielone - zostało świętowanie...

Barszcz z uszkami

Uwielbiam uszka. Z prawdziwymi grzybami w barszczu czerwonym. I zrobiłam w tym roku barszcz i uszka również. A potem pochwaliłam się swoimi dokonaniami Babci. - Jak przygotowałaś barszcz? - zapytała. - Normalnie, kupiłam pół kury rosołowej i na małym ogniu wraz z warzywami gotowałam cały dzień. - Na kurze??? - Babcia się oburzyła. - To nie był postny barszcz...!!!!...

Może i nie był. Ale był przepyszny.

Barszcz

• kwas buraczany
• rosół*   

1. Rosół połączyć z kwasem buraczanym kupionym w sklepie

* Przepis na rosół
1. Pół kury rosołowej wrzucić do zimnej wody + zele angielskie + liść laurowy = gotować na małym ogniu aż mięso będzie miękkie
2. Dodać włoszczyznę i gotować aż warzywa będą miękkie, ale nie rozpadające się.

Uszka

Farsz

• opakowanie suszonych grzybów
• cebula
• masło
• pieprz 
• sól

1. Grzyby namoczyć w wodzie (przez noc)
2. Ugotować w wodzie w której się moczyły tak aby zostało niewiele wywaru 
3. Grzyby zmiksować w blenderze (brak maszynki do mielenia)
4. Cebula w kosteczkę usmażyć na jasno złoto na oleju + grzyby -> dusić 40 min (uważać by się nie przypaliło) + sól i pieprz i ostudzić.  

Ciasto

• 150 g mąki
• 1 jajo
• 1/8 l wrzątku
• sól

1. Przesiać mąkę na środku zrobić dziurkę wpić jajo i wlać wrzątek
2. Połączyć składniki najpierw nożem potem zagnieść ciasto
3. Wyrobić by odstawało od dłoni
4. Podzielić na trzy części
5. Każdą część cieniutko rozwałkować, pokroić w kwadraty
6. Na każdy kwadrat włożyć farsz (my lubimy dużo farszu - bo wtedy wychodzą grube grzybowe uszka)
7. Zlepić
8. Ugotować zaraz po uformowaniu w osolonym wrzątku

Podawać uszka w gorącym barszczu.

Suszony schab

- Czy chcesz przepis na SCHAB łososiowy? - zapytała siostra. - Wspaniały przepis - odparłam. Nazajutrz siostra zagadnęła - Jak POLĘDWICA? - robi się - odparłam (zdążyłam już kupić schab i go zacukrzyć, ale w ogóle się nie zmniejszał) . - Bardzo dobrze - odparłam i myśląc, że namieszałam coś w przepisie zaraz pobiegłam do sklepu zakupić piękną POLĘDWICZKĘ. A następnego dnia siostra znów pytała się o SCHAB... - Schab się upiekł. Teraz robię POLĘDWICĘ.  

• duży schab ok. 1 kg. (lub polędwica)
• 1 kg cukru
• sól
• czosnek
• majeranek
• pieprz ziołowy
• pieprz świeżo mielony

1. Schab posypać kilogramem cukru (na 24 h. do lodówki) - wypuści wodę
2. Po dobie oskrobać z cukru i  natrzeć czosnkiem, posypać obficie solą. Posypać pieprzem.
3. Po 24 h. oczyścić z soli i rozpocząć proces suszenia.
4. 2 dni suszyć w przewiewnym chłodnym miejscu np. spiżarce.
5. Spożywać na kanapkach i kanapach.

Makaron z sardelami

Dedykowany przepis z pozdrowieniami dla tych, którym smakowało! Ahoj 3 City!

• oliwa
• makaron
• czosnek
• pomidor
• rukola
• parmezan
• 2 cukinie
• sardele (1 opakowanie)

1. Oliwę podgrzać na patelni
2. Czosnek na oliwę
3. Cukinie w plasterki pokroić i wrzucić na oliwę - smażyć 2 min
4. Pomidora pokroić w kosteczkę - na patelnię + sardele
5. Osuszoną i opłukaną rukolę pokroić i wrzucić na patelnię
6. Żywą i świeżą gałązkę kolendry + sól + pieprz dorzucić
7. Makaron odcedzić
8. Sos dodać do makaronu
9. Wymieszać
10. Posypać parmezanem lub polskim jego odpowiednikiem (Pani w sklepie zna nazwę)
11. Bon apetit!

 

Zupa krem z cukinii

Cukinia rozpłakała mi się, gdy zdjęłam z niej skórkę ostrym nożem. Może ją bolało?

• 1/2 dużej cukinii
• 1 litr wody
• 2 garści ryżu
• kurkuma
• sól, pieprz
• 1/2 kostki rosołowej
• 2 cebule
• jogurt
• olej rzepakowy

1. Wodę zagotować + kostka rosołowa + cukinia
2. Na oleju rzepakowym w osobnym rondlu podsmażyć cebulę
3. Pod koniec smażenia dodać kurkumę do cebuli
4. Do gotującej się w wodzie cukinii dodać ryż. Gotować 10 min.
5. Do cukinii cebulę z kurkumą dodać
6. Gotować 10 min.
7. Zmiksować zupę
8. Doprawić solą i pieprzem
9. Podawać z jogurtem

Schab pieczony

Danie z cyklu bojkotu wędlin i popierania pieczenia mięs. Samo zdrowie w nienapakowanym solą i wodą mięsie. Dla mięsożerców w sam raz.

• Schab średni 1,5 kg. (lub karkówka)
• Sól
• Majeranek
• 2-10 ząbków czosnku

1. Schab natrzeć solą i czosnkiem
2. Naciąć mięso - czosnek schować do kieszeni
3. Majeranek
4. Leżakowanie w lodówce 2 godz.
5. Wstawić do zimnego piekarnika (np. w rękawie)
6. Piec w temp. 200 przez ok. 1,5 godz.

Placuszki dyniowe

Gdy jest urodzaj na dynię, próbujemy różnych potraw dyniowych. Tym razem placuszki.

• dynia ćwiartka
• 3 jaja
• 3/4 szklanki mąki
• zółty ser (100 g)
• sól
• pieprz
• papryka ostra

1. Dynię na tarce zetrzeć
2. Ser na tarce zetrzeć
3. Jaja + mąka + przyprawy + 2 łyżki oleju  + ser -> wymieszać
4. Dynia + zmieszana masa
5. Smażyć na oleju placuszki
6. Wziąć do pracy i zajadać!

Makaron i ogórki kiszone salad

Ta sałatka to przebój imprez. Łatwa, niedroga i bardzo smaczna. 

• makaron penne
• 6 dużych jaj
• puszka groszku
• średnia cebula
• 4-5 ogórków kiszonych
• sól
• pieprz
• majonez

1. Wszystko wymieszać
2. Sól pieprz do smaku
3. Można doprawić czubrycą

Piel'mieni

Piel'mieni to syberyjskie pierożki. Farsz jest surowy. Podczas gotowania w środku pierożka powstaje rosół. Bardzo smaczne i sycące. Dotychczas nie było pierożków w Polsce. Aż do czasu. Teraz są. Wystarczy je samemu zrobić. Do tego potrzebny jest wolny, długi wieczór. Przyda się też foremka. Do kupienia w internecie za 10 zł.

Ciasto

• 500 g mąki pszennej
• 2 jaja
• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• 200 g chłodnej wody
• 1/2 łyżki soli

1. Składniki połączyć
2. Ugniatać, aż od ręki ciasto będzie odstawać
3. 20 - 30 min ciasto ma odpocząć

Farsz

•  1 średnia cebula
• 400 g mięsa mielonego
• pieprz
• sól
• ok 1/2 szklanki wody

1. mięso+cebula (pokrojona w kosteczkę) + sól (ok. 1 łyżeczka) + pieprz + woda
2. Farsz ma być nie za rzadki i nie za gęsty

Piel'mieni

• foremka do piel'mieni *
• czubryca
• liść laurowy 

* Jeśli ktoś nie ma foremki można przygotować jak polskie pierogi. Kółka z ciasta wycinamy kieliszkiem i zalepiamy.

1. Ciasto podzielić na 4 kawałki
2. Każdy rozwałkować
3. Rozwałkowany placek położyć na foremkę do pielmieni
4. W każde zagłębienie powkładać świeży farsz
5. Przykryć innym rozwałkowanym plackiem
6. Docisnąć - małe pielmieni wyskakują z foremki same
7. Gotować w wodzie z liściem laurowym (od wypłynięcia 4-5 minut)
8. Podawać lekko skropione octem i ze śmietaną, posypane czubrycą
9. Pycha!