Chinkali

Chinkali to gruzińskie pierogi. Można zamówić je w prawie w każdej restauracji. Są po prostu przepyszne. 
Należy jeść je palcami. Pochwycić za czubek. Ugryźć. Wyssać cały rosół ze środka. Zjeść resztę zostawiając niejadalny czubek. Kiedyś zaprosiłam na wspólne gotowanie Ameli i Szeryfa. Po dziś dzień nie chcą jeść nic innego... To mówi samo za siebie.

• 300 g mielonej wołowiny
• 200 g mielonej wieprzowiny
• 50 g cebuli
• 1g tymianku lub/i świeża kolendra lub/i natka pietruszki
• 300 g mąki
• 100 g wody
• pieprz czarny 1g
• pieprz czerwony 1g
• sól do smaku

Farsz
1. Cebulę pokroić w kosteczkę + mięso + przyprawy -> do miski, zamieszać
2. Do farszu dolać trochę wody, żeby był rzadki

Ciasto
1. Mąka + 100 g solonej wody -> wyrobić ciasto
2. Ciasto do lodówki na 15-20 min. (w misce przykryte folią)
3. Rozwałkować ciasto
4. Powyciskać krążki
5. Na środek krążka położyć farsz (1 łyżka stołowa na placek)
6. Uformować sakiewkę (połączyć brzegi krążka, dobrze zalepić)
7. Zanurzyć w gotującej się osolonej wodzie
8. Delikatnie zamieszać
9. Jak wypłyną to znaczy, że gotowe!

Smacznego czyli po gruzińsku gaamot!

Piel'mieni

Piel'mieni to syberyjskie pierożki. Farsz jest surowy. Podczas gotowania w środku pierożka powstaje rosół. Bardzo smaczne i sycące. Dotychczas nie było pierożków w Polsce. Aż do czasu. Teraz są. Wystarczy je samemu zrobić. Do tego potrzebny jest wolny, długi wieczór. Przyda się też foremka. Do kupienia w internecie za 10 zł.

Ciasto

• 500 g mąki pszennej
• 2 jaja
• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• 200 g chłodnej wody
• 1/2 łyżki soli

1. Składniki połączyć
2. Ugniatać, aż od ręki ciasto będzie odstawać
3. 20 - 30 min ciasto ma odpocząć

Farsz

•  1 średnia cebula
• 400 g mięsa mielonego
• pieprz
• sól
• ok 1/2 szklanki wody

1. mięso+cebula (pokrojona w kosteczkę) + sól (ok. 1 łyżeczka) + pieprz + woda
2. Farsz ma być nie za rzadki i nie za gęsty

Piel'mieni

• foremka do piel'mieni *
• czubryca
• liść laurowy 

* Jeśli ktoś nie ma foremki można przygotować jak polskie pierogi. Kółka z ciasta wycinamy kieliszkiem i zalepiamy.

1. Ciasto podzielić na 4 kawałki
2. Każdy rozwałkować
3. Rozwałkowany placek położyć na foremkę do pielmieni
4. W każde zagłębienie powkładać świeży farsz
5. Przykryć innym rozwałkowanym plackiem
6. Docisnąć - małe pielmieni wyskakują z foremki same
7. Gotować w wodzie z liściem laurowym (od wypłynięcia 4-5 minut)
8. Podawać lekko skropione octem i ze śmietaną, posypane czubrycą
9. Pycha!