wtorek, 17 grudnia 2013

Barszcz z uszkami

Uwielbiam uszka. Z prawdziwymi grzybami w barszczu czerwonym. I zrobiłam w tym roku barszcz i uszka również. A potem pochwaliłam się swoimi dokonaniami Babci. - Jak przygotowałaś barszcz? - zapytała. - Normalnie, kupiłam pół kury rosołowej i na małym ogniu wraz z warzywami gotowałam cały dzień. - Na kurze??? - Babcia się oburzyła. - To nie był postny barszcz...!!!!...
Może i nie był. Ale był przepyszny.

Barszcz
  • kwas buraczany
  • rosół*   
  1. Rosół połączyć z kwasem buraczanym kupionym w sklepie
* Przepis na rosół
1. Pół kury rosołowej wrzucić do zimnej wody + zele angielskie + liść laurowy = gotować na małym ogniu aż mięso będzie miękkie
2. Dodać włoszczyznę i gotować aż warzywa będą miękkie, ale nie rozpadające się.

Uszka

Farsz

  • opakowanie suszonych grzybów
  • cebula
  • masło
  • pieprz 
  • sól
  1. Grzyby namoczyć w wodzie (przez noc)
  2. Ugotować w wodzie w której się moczyły tak aby zostało niewiele wywaru 
  3. Grzyby zmiksować w blenderze (brak maszynki do mielenia)
  4. Cebula w kosteczkę usmażyć na jasno złoto na oleju + grzyby -> dusić 40 min (uważać by się nie przypaliło) + sól i pieprz i ostudzić.  

Ciasto

  • 150 g mąki
  • 1 jajo
  • 1/8 l wrzątku
  • sól
  1. Przesiać mąkę na środku zrobić dziurkę wpić jajo i wlać wrzątek
  2. Połączyć składniki najpierw nożem potem zagnieść ciasto
  3. Wyrobić by odstawało od dłoni
  4. Podzielić na trzy części
  5. Każdą część cieniutko rozwałkować, pokroić w kwadraty
  6. Na każdy kwadrat włożyć farsz (my lubimy dużo farszu - bo wtedy wychodzą grube grzybowe uszka)
  7. Zlepić
  8. Ugotować zaraz po uformowaniu w osolonym wrzątku
Podawać uszka w gorącym barszczu.

wtorek, 10 grudnia 2013

Suszony schab

- Czy chcesz przepis na SCHAB łososiowy? - zapytała siostra. - Wspaniały przepis - odparłam. Nazajutrz siostra zagadnęła - Jak POLĘDWICA? - robi się - odparłam (zdążyłam już kupić schab i go zacukrzyć, ale w ogóle się nie zmniejszał) . - Bardzo dobrze - odparłam i myśląc, że namieszałam coś w przepisie zaraz pobiegłam do sklepu zakupić piękną POLĘDWICZKĘ. A następnego dnia siostra znów pytała się o SCHAB... - Schab się upiekł. Teraz robię POLĘDWICĘ.  

  • duży schab ok. 1 kg. (lub polędwica)
  • 1 kg cukru
  • sól
  • czosnek
  • majeranek
  • pieprz ziołowy
  • pieprz świeżo mielony
  1. Schab posypać kilogramem cukru (na 24 h. do lodówki) - wypuści wodę
  2. Po dobie oskrobać z cukru i  natrzeć czosnkiem, posypać obficie solą. Posypać pieprzem.
  3. Po 24 h. oczyścić z soli i rozpocząć proces suszenia.
  4. 2 dni suszyć w przewiewnym chłodnym miejscu np. spiżarce.
  5. Spożywać na kanapkach i kanapach.

wtorek, 3 grudnia 2013

Makaron z sardelami

Dedykowany przepis z pozdrowieniami dla tych, którym smakowało! Ahoj 3 City!

  • oliwa
  • makaron
  • czosnek
  • pomidor
  • rukola
  • parmezan
  • 2 cukinie
  • sardele (1 opakowanie)
  1. Oliwę podgrzać na patelni
  2. Czosnek na oliwę
  3. Cukinie w plasterki pokroić i wrzucić na oliwę - smażyć 2 min
  4. Pomidora pokroić w kosteczkę - na patelnię + sardele
  5. Osuszoną i opłukaną rukolę pokroić i wrzucić na patelnię
  6. Żywą i świeżą gałązkę kolendry + sól + pieprz dorzucić
  7. Makaron odcedzić
  8. Sos dodać do makaronu
  9. Wymieszać
  10. Posypać parmezanem lub polskim jego odpowiednikiem (Pani w sklepie zna nazwę)
  11. Bon apetit!
 




wtorek, 29 października 2013

Zupa krem z cukinii

Cukinia rozpłakała mi się, gdy zdjęłam z niej skórkę ostrym nożem. Może ją bolało?
  • 1/2 dużej cukinii
  • 1 litr wody
  • 2 garści ryżu
  • kurkuma
  • sól, pieprz
  • 1/2 kostki rosołowej
  • 2 cebule
  • jogurt
  • olej rzepakowy
  1. Wodę zagotować + kostka rosołowa + cukinia
  2. Na oleju rzepakowym w osobnym rondlu podsmażyć cebulę
  3. Pod koniec smażenia dodać kurkumę do cebuli
  4. Do gotującej się w wodzie cukinii dodać ryż. Gotować 10 min.
  5. Do cukinii cebulę z kurkumą dodać
  6. Gotować 10 min.
  7. Zmiksować zupę
  8. Doprawić solą i pieprzem
  9. Podawać z jogurtem


wtorek, 22 października 2013

Schab pieczony

Danie z cyklu bojkotu wędlin i popierania pieczenia mięs. Samo zdrowie w nienapakowanym solą i wodą mięsie. Dla mięsożerców w sam raz.
  • Schab średni 1,5 kg. (lub karkówka)
  • Sól
  • Majeranek
  • 2-10 ząbków czosnku
  1. Schab natrzeć solą i czosnkiem
  2. Naciąć mięso - czosnek schować do kieszeni
  3. Majeranek
  4. Leżakowanie w lodówce 2 godz.
  5. Wstawić do zimnego piekarnika (np. w rękawie)
  6. Piec w temp. 200 przez ok. 1,5 godz.

wtorek, 15 października 2013

Placuszki dyniowe

Gdy jest urodzaj na dynię, próbujemy różnych potraw dyniowych. Tym razem placuszki.

  • dynia ćwiartka
  • 3 jaja
  • 3/4 szklanki mąki
  • zółty ser (100 g)
  • sól
  • pieprz
  • papryka ostra
  1. Dynię na tarce zetrzeć
  2. Ser na tarce zetrzeć
  3. Jaja + mąka + przyprawy + 2 łyżki oleju  + ser -> wymieszać
  4. Dynia + zmieszana masa
  5. Smażyć na oleju placuszki
  6. Wziąć do pracy i zajadać!

wtorek, 8 października 2013

Makaron i ogórki kiszone salad

Ta sałatka to przebój imprez. Łatwa, niedroga i bardzo smaczna. 
  • makaron penne
  • 6 dużych jaj
  • puszka groszku
  • średnia cebula
  • 4-5 ogórków kiszonych
  • sól
  • pieprz
  • majonez
  1. Wszystko wymieszać
  2. Sól pieprz do smaku
  3. Można doprawić czubrycą

wtorek, 1 października 2013

Piel'mieni

Piel'mieni to syberyjskie pierożki. Farsz jest surowy. Podczas gotowania w środku pierożka powstaje rosół. Bardzo smaczne i sycące. Dotychczas nie było pierożków w Polsce. Aż do czasu. Teraz są. Wystarczy je samemu zrobić. Do tego potrzebny jest wolny, długi wieczór. Przyda się też foremka. Do kupienia w internecie za 10 zł.

Ciasto
  • 500 g mąki pszennej
  • 2 jaja
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 200 g chłodnej wody
  • 1/2 łyżki soli
  1. Składniki połączyć
  2. Ugniatać, aż od ręki ciasto będzie odstawać
  3. 20 - 30 min ciasto ma odpocząć
Farsz
  •  1 średnia cebula
  • 400 g mięsa mielonego
  • pieprz
  • sól
  • ok 1/2 szklanki wody
  1. mięso+cebula (pokrojona w kosteczkę) + sól (ok. 1 łyżeczka) + pieprz + woda
  2. Farsz ma być nie za rzadki i nie za gęsty
Piel'mieni
  • foremka do piel'mieni *
  • czubryca
  • liść laurowy 
* Jeśli ktoś nie ma foremki można przygotować jak polskie pierogi. Kółka z ciasta wycinamy kieliszkiem i zalepiamy.
  1. Ciasto podzielić na 4 kawałki
  2. Każdy rozwałkować
  3. Rozwałkowany placek położyć na foremkę do pielmieni
  4. W każde zagłębienie powkładać świeży farsz
  5. Przykryć innym rozwałkowanym plackiem
  6. Docisnąć - małe pielmieni wyskakują z foremki same
  7. Gotować w wodzie z liściem laurowym (od wypłynięcia 4-5 minut)
  8. Podawać lekko skropione octem i ze śmietaną, posypane czubrycą
  9. Pycha!