Chinkali

Chinkali to gruzińskie pierogi. Można zamówić je w prawie w każdej restauracji. Są po prostu przepyszne. 
Należy jeść je palcami. Pochwycić za czubek. Ugryźć. Wyssać cały rosół ze środka. Zjeść resztę zostawiając niejadalny czubek. Kiedyś zaprosiłam na wspólne gotowanie Ameli i Szeryfa. Po dziś dzień nie chcą jeść nic innego... To mówi samo za siebie.

• 300 g mielonej wołowiny
• 200 g mielonej wieprzowiny
• 50 g cebuli
• 1g tymianku lub/i świeża kolendra lub/i natka pietruszki
• 300 g mąki
• 100 g wody
• pieprz czarny 1g
• pieprz czerwony 1g
• sól do smaku

Farsz
1. Cebulę pokroić w kosteczkę + mięso + przyprawy -> do miski, zamieszać
2. Do farszu dolać trochę wody, żeby był rzadki

Ciasto
1. Mąka + 100 g solonej wody -> wyrobić ciasto
2. Ciasto do lodówki na 15-20 min. (w misce przykryte folią)
3. Rozwałkować ciasto
4. Powyciskać krążki
5. Na środek krążka położyć farsz (1 łyżka stołowa na placek)
6. Uformować sakiewkę (połączyć brzegi krążka, dobrze zalepić)
7. Zanurzyć w gotującej się osolonej wodzie
8. Delikatnie zamieszać
9. Jak wypłyną to znaczy, że gotowe!

Smacznego czyli po gruzińsku gaamot!

Suszony schab

- Czy chcesz przepis na SCHAB łososiowy? - zapytała siostra. - Wspaniały przepis - odparłam. Nazajutrz siostra zagadnęła - Jak POLĘDWICA? - robi się - odparłam (zdążyłam już kupić schab i go zacukrzyć, ale w ogóle się nie zmniejszał) . - Bardzo dobrze - odparłam i myśląc, że namieszałam coś w przepisie zaraz pobiegłam do sklepu zakupić piękną POLĘDWICZKĘ. A następnego dnia siostra znów pytała się o SCHAB... - Schab się upiekł. Teraz robię POLĘDWICĘ.  

• duży schab ok. 1 kg. (lub polędwica)
• 1 kg cukru
• sól
• czosnek
• majeranek
• pieprz ziołowy
• pieprz świeżo mielony

1. Schab posypać kilogramem cukru (na 24 h. do lodówki) - wypuści wodę
2. Po dobie oskrobać z cukru i  natrzeć czosnkiem, posypać obficie solą. Posypać pieprzem.
3. Po 24 h. oczyścić z soli i rozpocząć proces suszenia.
4. 2 dni suszyć w przewiewnym chłodnym miejscu np. spiżarce.
5. Spożywać na kanapkach i kanapach.

Schab pieczony

Danie z cyklu bojkotu wędlin i popierania pieczenia mięs. Samo zdrowie w nienapakowanym solą i wodą mięsie. Dla mięsożerców w sam raz.

• Schab średni 1,5 kg. (lub karkówka)
• Sól
• Majeranek
• 2-10 ząbków czosnku

1. Schab natrzeć solą i czosnkiem
2. Naciąć mięso - czosnek schować do kieszeni
3. Majeranek
4. Leżakowanie w lodówce 2 godz.
5. Wstawić do zimnego piekarnika (np. w rękawie)
6. Piec w temp. 200 przez ok. 1,5 godz.

Piel'mieni

Piel'mieni to syberyjskie pierożki. Farsz jest surowy. Podczas gotowania w środku pierożka powstaje rosół. Bardzo smaczne i sycące. Dotychczas nie było pierożków w Polsce. Aż do czasu. Teraz są. Wystarczy je samemu zrobić. Do tego potrzebny jest wolny, długi wieczór. Przyda się też foremka. Do kupienia w internecie za 10 zł.

Ciasto

• 500 g mąki pszennej
• 2 jaja
• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• 200 g chłodnej wody
• 1/2 łyżki soli

1. Składniki połączyć
2. Ugniatać, aż od ręki ciasto będzie odstawać
3. 20 - 30 min ciasto ma odpocząć

Farsz

•  1 średnia cebula
• 400 g mięsa mielonego
• pieprz
• sól
• ok 1/2 szklanki wody

1. mięso+cebula (pokrojona w kosteczkę) + sól (ok. 1 łyżeczka) + pieprz + woda
2. Farsz ma być nie za rzadki i nie za gęsty

Piel'mieni

• foremka do piel'mieni *
• czubryca
• liść laurowy 

* Jeśli ktoś nie ma foremki można przygotować jak polskie pierogi. Kółka z ciasta wycinamy kieliszkiem i zalepiamy.

1. Ciasto podzielić na 4 kawałki
2. Każdy rozwałkować
3. Rozwałkowany placek położyć na foremkę do pielmieni
4. W każde zagłębienie powkładać świeży farsz
5. Przykryć innym rozwałkowanym plackiem
6. Docisnąć - małe pielmieni wyskakują z foremki same
7. Gotować w wodzie z liściem laurowym (od wypłynięcia 4-5 minut)
8. Podawać lekko skropione octem i ze śmietaną, posypane czubrycą
9. Pycha!