Zupa z batata

Bataty - słodkie ziemniaki na zupę krem w sam raz :-)

• 2 bataty
• 5 marchewek
• 2 pietruszki
• 1 cebula
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 łyżeczka startego imbiru
• pół łyżeczki kminu rzymskiego
• pół łyżeczki mielonej kolendry
• pół łyżeczki ostrej papryki
• olej rzepakowy
• sól
• pieprz

1. Warzywa obrać.
2. 2 łyżki oleju rzepakowego podgrzać w garnku, dodać czosnek i cebulę (zeszklić).
3. Dodać pokrojone w kosteczkę bataty, marchewkę i pietruszkę.
4. Dodać kmin rzymski, paprykę i kolendrę.
5. Chwilkę podsmażyć (ok. 5 min) mieszając co jakiś czas.
6. Dodać 1,5 litra gorącego bulionu warzywnego.
7. Zagotować.
8. Dodać starty imbir, sól, pieprz.
9. Od zagotowania gotować około 15 min.
10. Wszystko zblendować.
11. Dzielić się ze zgłodniałymi.

Barszcz z uszkami

Uwielbiam uszka. Z prawdziwymi grzybami w barszczu czerwonym. I zrobiłam w tym roku barszcz i uszka również. A potem pochwaliłam się swoimi dokonaniami Babci. - Jak przygotowałaś barszcz? - zapytała. - Normalnie, kupiłam pół kury rosołowej i na małym ogniu wraz z warzywami gotowałam cały dzień. - Na kurze??? - Babcia się oburzyła. - To nie był postny barszcz...!!!!...

Może i nie był. Ale był przepyszny.

Barszcz

• kwas buraczany
• rosół*   

1. Rosół połączyć z kwasem buraczanym kupionym w sklepie

* Przepis na rosół
1. Pół kury rosołowej wrzucić do zimnej wody + zele angielskie + liść laurowy = gotować na małym ogniu aż mięso będzie miękkie
2. Dodać włoszczyznę i gotować aż warzywa będą miękkie, ale nie rozpadające się.

Uszka

Farsz

• opakowanie suszonych grzybów
• cebula
• masło
• pieprz 
• sól

1. Grzyby namoczyć w wodzie (przez noc)
2. Ugotować w wodzie w której się moczyły tak aby zostało niewiele wywaru 
3. Grzyby zmiksować w blenderze (brak maszynki do mielenia)
4. Cebula w kosteczkę usmażyć na jasno złoto na oleju + grzyby -> dusić 40 min (uważać by się nie przypaliło) + sól i pieprz i ostudzić.  

Ciasto

• 150 g mąki
• 1 jajo
• 1/8 l wrzątku
• sól

1. Przesiać mąkę na środku zrobić dziurkę wpić jajo i wlać wrzątek
2. Połączyć składniki najpierw nożem potem zagnieść ciasto
3. Wyrobić by odstawało od dłoni
4. Podzielić na trzy części
5. Każdą część cieniutko rozwałkować, pokroić w kwadraty
6. Na każdy kwadrat włożyć farsz (my lubimy dużo farszu - bo wtedy wychodzą grube grzybowe uszka)
7. Zlepić
8. Ugotować zaraz po uformowaniu w osolonym wrzątku

Podawać uszka w gorącym barszczu.

Zupa krem z cukinii

Cukinia rozpłakała mi się, gdy zdjęłam z niej skórkę ostrym nożem. Może ją bolało?

• 1/2 dużej cukinii
• 1 litr wody
• 2 garści ryżu
• kurkuma
• sól, pieprz
• 1/2 kostki rosołowej
• 2 cebule
• jogurt
• olej rzepakowy

1. Wodę zagotować + kostka rosołowa + cukinia
2. Na oleju rzepakowym w osobnym rondlu podsmażyć cebulę
3. Pod koniec smażenia dodać kurkumę do cebuli
4. Do gotującej się w wodzie cukinii dodać ryż. Gotować 10 min.
5. Do cukinii cebulę z kurkumą dodać
6. Gotować 10 min.
7. Zmiksować zupę
8. Doprawić solą i pieprzem
9. Podawać z jogurtem

Delikatny krem z dyni

• 4 szklanki wody
• świeża dynia (ok. 1 kg.)
• 2 ząbki czosnku
• 2 małe cebule
• sól, pieprz, curry 
• 1 łyżka masła lub 4 łyżki oliwy
• 1 kostka rosołowa

1. Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić w garnku na maśle (nie rumienić) + czosnek
2. Dynię w dużą kostkę pokroić + do gara z cebulą i czosnkiem -> smażyć ok. 10 min. + 1 łyżeczka curry do smaku
3. Mieszać od czasu do czasu by nie przywarło
4. Dolać 4 szklanki przegotowanej wrzącej wody
5. Gotować 20 min.
6. Dodać kostkę rosołową  
7. Blenderem zmiksować
8. Doprawić do smaku świeżo zmielonym pieprzem*
9. Smakować ze śmietaną lub grzankami

* dla tych co lubią ostrzej: można doprawić również ostrą papryką