Wigilia

Zadania podzielone - zostało świętowanie...

Barszcz z uszkami

Uwielbiam uszka. Z prawdziwymi grzybami w barszczu czerwonym. I zrobiłam w tym roku barszcz i uszka również. A potem pochwaliłam się swoimi dokonaniami Babci. - Jak przygotowałaś barszcz? - zapytała. - Normalnie, kupiłam pół kury rosołowej i na małym ogniu wraz z warzywami gotowałam cały dzień. - Na kurze??? - Babcia się oburzyła. - To nie był postny barszcz...!!!!...

Może i nie był. Ale był przepyszny.

Barszcz

• kwas buraczany
• rosół*   

1. Rosół połączyć z kwasem buraczanym kupionym w sklepie

* Przepis na rosół
1. Pół kury rosołowej wrzucić do zimnej wody + zele angielskie + liść laurowy = gotować na małym ogniu aż mięso będzie miękkie
2. Dodać włoszczyznę i gotować aż warzywa będą miękkie, ale nie rozpadające się.

Uszka

Farsz

• opakowanie suszonych grzybów
• cebula
• masło
• pieprz 
• sól

1. Grzyby namoczyć w wodzie (przez noc)
2. Ugotować w wodzie w której się moczyły tak aby zostało niewiele wywaru 
3. Grzyby zmiksować w blenderze (brak maszynki do mielenia)
4. Cebula w kosteczkę usmażyć na jasno złoto na oleju + grzyby -> dusić 40 min (uważać by się nie przypaliło) + sól i pieprz i ostudzić.  

Ciasto

• 150 g mąki
• 1 jajo
• 1/8 l wrzątku
• sól

1. Przesiać mąkę na środku zrobić dziurkę wpić jajo i wlać wrzątek
2. Połączyć składniki najpierw nożem potem zagnieść ciasto
3. Wyrobić by odstawało od dłoni
4. Podzielić na trzy części
5. Każdą część cieniutko rozwałkować, pokroić w kwadraty
6. Na każdy kwadrat włożyć farsz (my lubimy dużo farszu - bo wtedy wychodzą grube grzybowe uszka)
7. Zlepić
8. Ugotować zaraz po uformowaniu w osolonym wrzątku

Podawać uszka w gorącym barszczu.

Suszony schab

- Czy chcesz przepis na SCHAB łososiowy? - zapytała siostra. - Wspaniały przepis - odparłam. Nazajutrz siostra zagadnęła - Jak POLĘDWICA? - robi się - odparłam (zdążyłam już kupić schab i go zacukrzyć, ale w ogóle się nie zmniejszał) . - Bardzo dobrze - odparłam i myśląc, że namieszałam coś w przepisie zaraz pobiegłam do sklepu zakupić piękną POLĘDWICZKĘ. A następnego dnia siostra znów pytała się o SCHAB... - Schab się upiekł. Teraz robię POLĘDWICĘ.  

• duży schab ok. 1 kg. (lub polędwica)
• 1 kg cukru
• sól
• czosnek
• majeranek
• pieprz ziołowy
• pieprz świeżo mielony

1. Schab posypać kilogramem cukru (na 24 h. do lodówki) - wypuści wodę
2. Po dobie oskrobać z cukru i  natrzeć czosnkiem, posypać obficie solą. Posypać pieprzem.
3. Po 24 h. oczyścić z soli i rozpocząć proces suszenia.
4. 2 dni suszyć w przewiewnym chłodnym miejscu np. spiżarce.
5. Spożywać na kanapkach i kanapach.

Makaron z sardelami

Dedykowany przepis z pozdrowieniami dla tych, którym smakowało! Ahoj 3 City!

• oliwa
• makaron
• czosnek
• pomidor
• rukola
• parmezan
• 2 cukinie
• sardele (1 opakowanie)

1. Oliwę podgrzać na patelni
2. Czosnek na oliwę
3. Cukinie w plasterki pokroić i wrzucić na oliwę - smażyć 2 min
4. Pomidora pokroić w kosteczkę - na patelnię + sardele
5. Osuszoną i opłukaną rukolę pokroić i wrzucić na patelnię
6. Żywą i świeżą gałązkę kolendry + sól + pieprz dorzucić
7. Makaron odcedzić
8. Sos dodać do makaronu
9. Wymieszać
10. Posypać parmezanem lub polskim jego odpowiednikiem (Pani w sklepie zna nazwę)
11. Bon apetit!

 

Zupa krem z cukinii

Cukinia rozpłakała mi się, gdy zdjęłam z niej skórkę ostrym nożem. Może ją bolało?

• 1/2 dużej cukinii
• 1 litr wody
• 2 garści ryżu
• kurkuma
• sól, pieprz
• 1/2 kostki rosołowej
• 2 cebule
• jogurt
• olej rzepakowy

1. Wodę zagotować + kostka rosołowa + cukinia
2. Na oleju rzepakowym w osobnym rondlu podsmażyć cebulę
3. Pod koniec smażenia dodać kurkumę do cebuli
4. Do gotującej się w wodzie cukinii dodać ryż. Gotować 10 min.
5. Do cukinii cebulę z kurkumą dodać
6. Gotować 10 min.
7. Zmiksować zupę
8. Doprawić solą i pieprzem
9. Podawać z jogurtem

Schab pieczony

Danie z cyklu bojkotu wędlin i popierania pieczenia mięs. Samo zdrowie w nienapakowanym solą i wodą mięsie. Dla mięsożerców w sam raz.

• Schab średni 1,5 kg. (lub karkówka)
• Sól
• Majeranek
• 2-10 ząbków czosnku

1. Schab natrzeć solą i czosnkiem
2. Naciąć mięso - czosnek schować do kieszeni
3. Majeranek
4. Leżakowanie w lodówce 2 godz.
5. Wstawić do zimnego piekarnika (np. w rękawie)
6. Piec w temp. 200 przez ok. 1,5 godz.

Placuszki dyniowe

Gdy jest urodzaj na dynię, próbujemy różnych potraw dyniowych. Tym razem placuszki.

• dynia ćwiartka
• 3 jaja
• 3/4 szklanki mąki
• zółty ser (100 g)
• sól
• pieprz
• papryka ostra

1. Dynię na tarce zetrzeć
2. Ser na tarce zetrzeć
3. Jaja + mąka + przyprawy + 2 łyżki oleju  + ser -> wymieszać
4. Dynia + zmieszana masa
5. Smażyć na oleju placuszki
6. Wziąć do pracy i zajadać!

Makaron i ogórki kiszone salad

Ta sałatka to przebój imprez. Łatwa, niedroga i bardzo smaczna. 

• makaron penne
• 6 dużych jaj
• puszka groszku
• średnia cebula
• 4-5 ogórków kiszonych
• sól
• pieprz
• majonez

1. Wszystko wymieszać
2. Sól pieprz do smaku
3. Można doprawić czubrycą

Piel'mieni

Piel'mieni to syberyjskie pierożki. Farsz jest surowy. Podczas gotowania w środku pierożka powstaje rosół. Bardzo smaczne i sycące. Dotychczas nie było pierożków w Polsce. Aż do czasu. Teraz są. Wystarczy je samemu zrobić. Do tego potrzebny jest wolny, długi wieczór. Przyda się też foremka. Do kupienia w internecie za 10 zł.

Ciasto

• 500 g mąki pszennej
• 2 jaja
• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• 200 g chłodnej wody
• 1/2 łyżki soli

1. Składniki połączyć
2. Ugniatać, aż od ręki ciasto będzie odstawać
3. 20 - 30 min ciasto ma odpocząć

Farsz

•  1 średnia cebula
• 400 g mięsa mielonego
• pieprz
• sól
• ok 1/2 szklanki wody

1. mięso+cebula (pokrojona w kosteczkę) + sól (ok. 1 łyżeczka) + pieprz + woda
2. Farsz ma być nie za rzadki i nie za gęsty

Piel'mieni

• foremka do piel'mieni *
• czubryca
• liść laurowy 

* Jeśli ktoś nie ma foremki można przygotować jak polskie pierogi. Kółka z ciasta wycinamy kieliszkiem i zalepiamy.

1. Ciasto podzielić na 4 kawałki
2. Każdy rozwałkować
3. Rozwałkowany placek położyć na foremkę do pielmieni
4. W każde zagłębienie powkładać świeży farsz
5. Przykryć innym rozwałkowanym plackiem
6. Docisnąć - małe pielmieni wyskakują z foremki same
7. Gotować w wodzie z liściem laurowym (od wypłynięcia 4-5 minut)
8. Podawać lekko skropione octem i ze śmietaną, posypane czubrycą
9. Pycha!